여수룬

1. 국립보건환경연구원에서 "발효식품의 품질기준"이 정해져있다. 발효식품의 기준 * 설탕성분(단당)이 50%이하일것 천연당(과당)이 50%를 넘어야한다. * 효모의 기준은 100만마리 이상/ml * 메탄올(알콜성분)은 0.01%이하 2. 천연당(과당)과 효모는 오래 발효시킬수록 많아진다. 최소한 1년이상 2년을 경과해..

발효에 대해 공부하다 재미있어서 올립니다. 1980년대 미래학자 앨빈 토플러의 저서 제3의 물결에서 음식에 대한 예언에 보면 제 1의 맛은 소금맛 .......육류건 야채건 소금만치면 먹을수 있다. 제 2의 맛은 양념맛........ 문명의 발달로 각종소스 가공조미료 곧 양념이 제2의 맛이다. 그렇다면 제3의맛은 ..

**지금부터 산야초 효소를 담그는 계절이 시작 되었다. 집에 먹고 있는 야채에서 부터 자연에서 나는 산야초로 야채 효소를 만들어 1년후에는 내가 만든 효소로 가족의 건강 지킴이가 돼어보자. 어은** [1] 산야초효소에 관하여 자주 받는 질문내용 문: 쑥으로 발효효소액을 담으려고 하는데 뿌리를 넣어..

초보자의 산야초 발효차 담그기 1-채취한 산야초를 채취당일 잘 씻어 물기를 뺀다. 2-다음날 작두(없으면 전지가위등)를 이용하여 잘게(약3cm) 잘라준다. 3-흑설탕(황설탕)과 30%: 효소재료70% 의 비율로 버무려 준다(김치 버무리듯) 4-항아리(없으면 유리병등)에 차곡차곡 넣어준후 큼지막한 돌로 위를 눌..

10월 초에서 중순경 열매를 따서 잘 씻어 물기만 제거하고 한말짜리 통을 준비한후 꿀 2병 1.8리터 소주 한병(25%)을 꾸지뽕 열매를 섞어 6개월 이상 숙성시켜 드실때 믹서기나 도깨비 방 망이를 이용해 분쇄해서 드시면 좋습니다. 꿀대신 백설탕을 넣어 만들어도 상관 없으나 당뇨가 있거나 하신분들은 ..

묵은밭에 지천으로 늘린 쇠무릅팍을 하루종일 캐어 잘 앃어 (아휴! 힘들어) 물기를 말린후 작두에 전부 써는데 이틀이나 걸렸습니다. 한말들이 통에가 켜켜이 황설탕과 번갈아 넣어니 한말들이두통이 나오네요. 물을 넣어 주어야 하는데 끓는물에 황설탕을 넣어 진한 설탕물을 만들어 통의 7부..

1.산야초를 보는 마음 인간은 자연 속에 살지만 항상 자연의 품속에만 있는 것은 아니다. 몸은 자연 속에 있으나 마음은 자연의 바깥에 있다. 인간은 대자연의 일부이며 자식이다. 인간은 풀 한 포기 나무 한그루의 의미도 모른다. 자연을 과학의 대상으로 삼는다는 것은 자연의 생명력을 도외시한 것..

양파는 소음인으로서 몸이 찬 경우나 과식하여 속이 더부룩한 경우 아침 저녁으로 원액을 조금씩 마신다. 고혈압이나 심장 질환을 가지고 있는 경우엔 희석해서 공복에 음료로 자주 마셔도 좋다. 1. 양파. 흑설탕. 항아리를 준비한다. 유리용기도 가능하지만 직사광선을 통과 시키므로 검은 천으로 주..

독성이 없는 약용산야초 *치료약제 제외* 선조들의 지혜가 담긴 산나물 들나물*묵나물 제외*. 산뽕나무 (가세뽕이면 더더욱), / 칡순. 칡꽃. 칡뿌리, / 둥굴레 전초, / 두룹 전초, / 참나물 순, / 곰취 순, / 당귀 전초, / 헛개나무 전초, / 찔래순, / 개복숭아 (농약안친 재배복숭아도 가능하겠지요), / 돌나물 ..

효소 준비 재료 1, 뽕나무잎...이왕이면 자연산 뽕나무 잎. 2, 사철 쑥(인진 쑥)...약 10cm 길이로 자른다. 3, 솔잎...수간주사 놓은곳은 피한다. 송화가 만발한 시점의 솔잎이면 송화가루도 같이 한다. 4, 솔방울. 위의 것들을 잘 섞은후 흑설탕(정제삼온당 ; 누런 설탕이 아니고 검정설탕)과 같이 넣는데, 우..